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低価格ラーメンチェーンの有名店 おそらく首都圏にしか有りませんが24時間営業のお店です「中華そば」（３９０円）の原価なんですが「麺は５０円、チャーシュー１５円、のりとネギとメンマで９円、スープ１０円と推測し、原価率は２１・５％。セントラルキッチンで仕入れコストを削減
ここの利益のヒミツは集中出店で配送コストの削減 またマクドナルドや王手コンビニ 牛丼チェーン店などの 集まるところに出店しているのも利益を出す秘訣ですね この手の地区は人が集まりやすいというデーターを 大手フランチャイズは持っていますので そこに出店するのは賢いマーケティングでもあります さてこう考えると回転率の悪い個人店で原価率40%を超えるようなお店は 店主のこだわりすぎで 経営方針を見直すべきなのかもしれませんね PR |
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