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【2017/09/23 10:57 】 |
ラーメン原価2
低価格ラーメンチェーンの有名店 おそらく首都圏にしか有りませんが24時間営業のお店です「中華そば」(390円)の原価なんですが「麺は50円、チャーシュー15円、のりとネギとメンマで9円、スープ10円と推測し、原価率は21・5%。セントラルキッチンで仕入れコストを削減

ここの利益のヒミツは集中出店で配送コストの削減
またマクドナルドや王手コンビニ 牛丼チェーン店などの
集まるところに出店しているのも利益を出す秘訣ですね
この手の地区は人が集まりやすいというデーターを
大手フランチャイズは持っていますので
そこに出店するのは賢いマーケティングでもあります

さてこう考えると回転率の悪い個人店で原価率40%を超えるようなお店は
店主のこだわりすぎで 経営方針を見直すべきなのかもしれませんね
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【2012/03/13 20:16 】 | 未選択 | 有り難いご意見(0)
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